La Semana Santa está llamando a la puerta y por ello, mojar las manos en la masa y preparar tus propios dulces puede ser una gran manera de no dejar pasar el día.
Luciana Lobo, chocolatera responsable de especulación y producción de Dengo Chocolates, y Luiz Araújo, profesor de Gastronomía de la Universidade Anhembi Morumbi, dan consejos sobre cómo hacer que comer o regalar a la familia sea divertido.
verificar como hacer huevo de pascua casero sin gastar mucho.
¿Qué chocolate puedes comprar?
hay tres tipos básicos de chocolate que se encuentran comúnmente en el mercado, con diferentes texturas, preparaciones y, por supuesto, precios:
• Puro, manteca de cacao básica y textura suave.
Para trabajar con él, es necesario hacer un calentamiento.
Precio promedio: R$ 35 a R$ 40 por kilo;
• Fraccionado, que se considera un topping, ya que tiene la adición de aceites vegetales.
Tiene la ventaja de soportar grandes fluctuaciones de temperatura y no requiere discriminación.
Precio medio: R$ 25 el kilo;
• hidrogenado, en el que se sustituye la manteca de cacao por otros aceites vegetales, como el babasú y el aceite de palma.
No necesita ser condimentada y se utiliza a menudo para decorar tartas y pasteles.
Precio medio: de R$ 16 a R$ 20 el kilo.
Para aquellos con un gran presupuesto, también existe la opción de comidas deliciosas, disponibles desde R$ 70 hasta R100 el kilo.
Para los que quieren lo mejor, preparen su paquete: el belga, por ejemplo, cuesta, de media, R$ 140 el kilo. Aunque lo más recomendado es puro, es posible trabajar con opciones fraccionadas e hidrogenadas.
En cualquier caso, conviene señalar las recomendaciones básicas para identificar un buen chocolate en el rango de precios: origen de producción, fecha de producción (no más de un año) y atención al almacenamiento en la tienda.
¿Qué necesitas tener en casa?
Antes de chocolate, tiene esta lista de ingredientes basicos para hacer tu huevo de Pascua:
– Policarbonato sólido fundido o polipropileno (el PVC blando puede alterar el acabado),
– Recipientes de vidrio o acero inoxidable,
– bolsa de pastel,
- papel pergamino,
– Termómetro,
– Espátula con hoja cuadrada. y un mango de plástico (o madera),
– Espátula para pasta, que es larga y con la punta redondeada.
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¿Cómo hacer huevo?
– Cubra una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino;
- Como chocolate ya cocido, rellenar los huecos del molde con chocolate por encima;
– Golpee el molde en el banco para quitar las burbujas;
– Dar la vuelta al bol y retirar el exceso chocolate.
– Mover la espátula hasta el borde del molde para que sea fácil de terminar, no quedará ningún exceso chocolate allá.
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– Coloque la bandeja sobre papel pergamino para hornear, boca abajo y refrigere por 10 minutos;
– Retirar de la nevera y hacer otra capa en las mismas condiciones, repitiendo los pasos anteriores.
- Llevar a la heladera por 10 minutos;
– Sacarlo de la nevera y terminar el huevo con una espátula, raspar a 45ºC (si está dura) o con un cuchillo bien afilado, frotar la contorno del huevo y tomar el resto del costado con cuidado para no romper;
– Regresar al refrigerador por otros 10 minutos o hasta que desaparezca la piel;
- Eliminar el huevo y esta listo
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