Come fare le uova di Pasqua fatte in casa senza spendere molto

La Pasqua bussa alla porta e quindi, immergere le mani nella pasta e preparare i propri dolci può essere un ottimo modo per non far passare la giornata.

Luciana Lobo, chocolatiére responsabile della speculazione e della produzione presso Dengo Chocolates, e Luiz Araújo, professore di gastronomia presso l'Universidade Anhembi Morumbi, danno consigli su come renderlo divertente da mangiare o regalare alla famiglia.

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Che cioccolato puoi comprare?

ce ne sono tre tipi base di cioccolato che si trovano comunemente in commercio, con diverse consistenze, preparazioni e, ovviamente, prezzi:

• Puro, burro di cacao di base e consistenza morbida.

Per lavorarci, è necessario fare un riscaldamento.

Prezzo medio: da R$ 35 a R$ 40 al chilo;

• Frazionato, che è considerato un condimento, in quanto presenta l'aggiunta di oli vegetali.

Ha il vantaggio di resistere a grandi fluttuazioni di temperatura e non richiede alcuna discriminazione.

Prezzo medio: R$ 25 al chilo;

• idrogenato, in cui il burro di cacao viene sostituito da altri oli vegetali, come il babassu e l'olio di palma.

Non ha bisogno di essere condito ed è spesso usato per decorare torte e pasticcini.

Prezzo medio: da R$ 16 a R$ 20 al chilo.

Per chi ha un budget elevato, c'è anche l'opzione di pasti deliziosi, disponibili da R$ 70 a R100 al chilo.

Per chi vuole il meglio, prepara il tuo pacco: il belga, ad esempio, costa, in media, R$ 140 al chilo. Sebbene il più consigliato sia puro, è possibile lavorare con opzioni frazionate e idrogenate.

In ogni caso, vale la pena notare le raccomandazioni di base per identificare a buon cioccolato nella fascia di prezzo: origine di produzione, data di produzione (non più vecchia di un anno) e attenzione alla conservazione in magazzino.

Cosa devi avere in casa?

Prima di cioccolato, avere questo elenco di ingredienti di base per fare il tuo Uovo di Pasqua:

– Solido policarbonato fuso o polipropilene (il PVC morbido può disturbare la finitura),

– Contenitori in vetro o acciaio inox,

– sacchetto di torta,

- Pergamena,

– Termometro,

– Spatola con lama quadra. e un manico di plastica (o di legno),

– Spatola per pasta, lunga e con punta arrotondata.

Come fare l'uovo?

– Foderate una piccola teglia con carta da forno;

- COME cioccolato già cotto, riempire i buchi dello stampo con cioccolato Sopra;

– Picchiettare lo stampo sul banco per eliminare le bolle;

– Capovolgi la ciotola e rimuovi l'eccesso cioccolato.

– Spostare la spatola sul bordo dello stampo in modo che sia facile da rifinire, non ci saranno eccessi cioccolato Là.

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– Adagiare la teglia su carta da forno per infornare, a faccia in giù e mettere in frigo per 10 minuti;

– Togliere dal frigo e fare un altro strato nelle stesse condizioni, ripetendo i passaggi precedenti.

- Mettere in frigo per 10 minuti;

– Tiralo fuori dal frigo e finisci il uovo con una spatola, raschiare a 45ºC (se è duro) o con un coltello affilato, strofinare il contorno dell'uovo e prendi il resto del lato con cura per non romperlo;

– Rimettete in frigorifero per altri 10 minuti o fino a quando non disapprova la pelle;

- Rimuovi il uovo ed è pronto.

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