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A Páscoa está batendo na porta e por isso, mergulhar a mão na massa e preparar seus próprios doces pode ser uma ótima forma de não deixar o dia passar.

Luciana Lobo, chocolatiére responsável pela especulação e produção da Dengo Chocolates, e Luiz Araújo, professor de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, dão dicas de como tornar isso divertido para comer ou presentear a família.

Confira como fazer ovo de Páscoa caseiro sem gastar muito.

Que chocolate você pode comprar?

Existem três tipos básicos de chocolate que são comumente encontrados no mercado, com diferentes texturas, preparos e, claro, preços:

Puro, manteiga de cacau básica e textura macia.

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Para trabalhar com isso, é necessário fazer um aquecimento.

Preço médio: R$ 35 a R$ 40 o quilo;

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Fracionado, que é considerado uma cobertura, pois possui adição de óleos vegetais.

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Tem a vantagem de resistir a grandes flutuações de temperatura e não requer discriminação.

Preço médio: R$ 25 o quilo;

Hidrogenado, em que a manteiga de cacau é substituída por outros óleos vegetais, como babaçu e óleo de palma.

Não precisa ser temperado e costuma ser usado para decorar bolos e doces.

Preço médio: de R$ 16 a R$ 20 o quilo.

Para quem tem um orçamento grande, há também a opção de refeições deliciosas, disponíveis de R$ 70 a R100 o quilo.

Para quem quer o melhor, prepare seu pacote: o belga, por exemplo, custa, em média, R$ 140 o quilo. Embora o mais recomendado seja o puro, é possível trabalhar com opções fracionado e hidrogenado.

De qualquer forma, vale a pena observar as recomendações básicas para identificar um bom chocolate na faixa de preço: origem da produção, data de produção (não superior a um ano) e atenção ao armazenamento na loja.

O que você precisa ter em casa?

Antes do chocolate, tenha esta lista dos ingredientes básicos para fazer seu ovo de Páscoa:

Molde sólido de policarbonato ou polipropileno (o PVC macio pode atrapalhar o acabamento),

– Recipientes de vidro ou inox,

– Saco de bolo,

– Papel manteiga,

– Termômetro,

– Espátula com lâmina quadrada. e um cabo de plástico (ou madeira),

– Espátula de massa, que seja longa e com a ponta arredondada.

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Como fazer ovo?

– Forre uma assadeira pequena com papel manteiga;

– Com o chocolate já cozido, encha os buracos da forma com chocolate por cima;

– Bata o molde na bancada para retirar as bolhas;

– Vire a tigela e retire o excesso de chocolate.

– Mova a espátula para a borda da forma para que seja fácil de finalizar, não haverá excesso de chocolate ali.


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– Apoie o suporte em papel manteiga para assar, virado para baixo e leve à geladeira por 10 minutos;

– Retire da geladeira e faça outra camada nas mesmas condições, repetindo os passos acima.

– Leve à geladeira por 10 minutos;

– Retire da geladeira e finalize o ovo com uma espátula, raspe a 45ºC (caso esteja duro) ou com uma faca afiada, esfregue o contorno do ovo e pegue o restante da lateral com cuidado para não quebrar;

Como fazer ovo de páscoa caseiro.

– Volte à geladeira por mais 10 minutos ou até desgrudar da pele;

– Retire o ovo e está pronto.

Serviços:

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Entre no site Pão de Açúcar para ver diferentes tipos de chocolates para fazer os ovos de páscoas caseiros